Decizia de a elimina zahărul din alimentație sună astăzi ca o provocare pentru întreaga industrie alimentară modernă.
Ea este înconjurată de mituri și opinii polare, de la recenzii entuziaste ale curățării la previziuni sumbre de căderi și depresie, relatează un corespondent .
Unde este adevărul aici?
Nutriționistul Olga Sidorova explică faptul că de obicei vorbim despre evitarea zaharurilor adăugate, nu a zaharurilor naturale din fructe și lapte. Zahărul ascuns în sosuri, pâine și alimente gata preparate este cel care reprezintă cea mai mare parte a consumului și este o lovitură majoră pentru organism.
Primele câteva zile de „sevraj” de zahăr pot fi dificile – mulți se confruntă cu iritabilitate, dureri de cap și o dorință compulsivă de a mânca ceva dulce. Aceasta este o reacție normală a creierului, care este obișnuit cu subvențiile regulate de carbohidrați rapizi și producția de dopamină. Refacerea biochimiei necesită timp.
În doar câteva săptămâni, încep să apară schimbări pozitive. Nivelul de energie încetează să mai semene cu un roller coaster cu creșteri bruște și aceleași prăbușiri. Apare vigoarea stabilă, somnolența în timpul zilei și foamea constantă dispar.
Pielea, ca o probă de turnesol, este adesea una dintre primele care reacționează. Severitatea acneei scade, umflăturile și nuanța gălbuie nesănătoasă dispar. Zahărul declanșează glicația colagenului, care accelerează îmbătrânirea, iar evitarea lui este un tratament anti-îmbătrânire eficient din interior spre exterior.
Cu toate acestea, adoptarea unei abordări radicale și interzicerea completă a dulciurilor este periculoasă din punct de vedere psihologic. Aceasta creează un cerc vicios: restricțiile severe sunt înlocuite de o cădere nervoasă, urmată de vinovăție și noi restricții. Acesta este un drum spre nicăieri, care duce la o tulburare alimentară.
O strategie de reducere conștientă mai degrabă decât de eliminare totală este mult mai eficientă. Puteți începe pur și simplu prin a nu mai adăuga zahăr la ceai și cafea și prin a citi cu atenție etichetele din magazine. S-ar putea să fiți surprins să găsiți zahăr chiar și în produsele din carne și în murături.
Experiența personală a multora este că, după câteva luni fără zahăr, papilele gustative sunt reînnoite. Un măr obișnuit pare incredibil de dulce și bogat, în timp ce o prăjitură cumpărată de la supermarket începe să emane o amărăciune chimică neplăcută. Organismul însuși începe să respingă alimentele de slabă calitate.
Din punct de vedere al sănătății, principalul beneficiu este un risc redus de rezistență la insulină și diabet de tip 2. Pancreasul primește o pauză și celulele își recapătă sensibilitatea la insulină. Aceasta este baza bunăstării metabolice pe termen lung.
Dar este important să nu trecem la cealaltă extremă – demonizarea tuturor carbohidraților. Cerealele integrale, leguminoasele și legumele sunt esențiale pentru fibre și energie. Nu ele sunt problema, ci caloriile rafinate, goale, care nu au nicio valoare nutritivă.
Daunele unui astfel de experiment se pot manifesta dacă o persoană înlocuiește pur și simplu zahărul cu tone de îndulcitori artificiali. Efectele acestora asupra microbiomului și metabolismului nu sunt pe deplin înțelese, iar unele studii indică posibile efecte secundare în cazul utilizării regulate.
Aspectul financiar este, de asemenea, o surpriză plăcută – renunțarea la iaurturile zaharoase, sucuri, biscuiți și dulciuri ușurează portofelul într-un mod tangibil. Acești bani pot fi cheltuiți pe produse agricole de calitate, fructe de pădure de sezon sau ulei de măsline bun, investind în sănătate adevărată.
Așadar, merită pariul? Majoritatea celor care au parcurs această cale răspund afirmativ. Nu este vorba despre a trăi o viață ascetică, fără plăceri, ci despre a redefini prioritățile și a găsi un gust nou, mai rafinat, pentru mâncare. Este vorba despre a prelua controlul asupra obiceiurilor tale alimentare, nu despre a trăi în captivitate față de ele.
Citește și
- De ce orășenii se trezesc la cinci dimineața: beneficiile ascunse ale unei alergări matinale
- De ce antrenamentul de forță a devenit mainstream: cum ridicarea fierului prelungește tinerețea
