Cafeaua, în special cafeaua preparată într-un turbo, poate prezenta uneori o aciditate excesivă care înțeapă limba și lasă un gust neplăcut.
Un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu, de mărimea unui bob de orez, poate neutraliza acești acizi agresivi fără a afecta aroma de bază a cafelei, relatează .
Această metodă este cunoscută încă din perioada sovietică, când calitatea boabelor lăsa adesea de dorit.
Soda reacționează cu acizii clorogenici, îndulcind aroma băuturii fără a fi nevoie să adăugați zahăr sau lapte.
Literalmente pe vârful unui cuțit – iată singura doză adevărată care nu trebuie depășită sub nicio formă. Experiența personală a arătat că acest truc face de fapt aroma mai rotunjită și mai catifelată, îndepărtând marginile aspre.
Funcționează deosebit de bine în cazul soiurilor Arabica acide sau atunci când cafeaua a fost prăjită în exces din greșeală în timpul prăjirii.
Băutura încetează să mai fie „înțepătoare” și capătă o moliciune plăcută, care va fi apreciată de cei cu stomacul sensibil. Principalul lucru este să amestecați bine sifonul în băutura finită, astfel încât să nu-l simțiți pe limbă.
Încearcă această metodă data viitoare când simți că cafeaua ta a devenit prea acră. Poate că acel mic vârf de cuțit va deveni arma ta secretă pentru a crea ceașca perfectă.
Citește și
- De ce ceaiul într-o marinată este cel mai bun prieten al cărnii tari: secretul bucătarilor orientali
- Fierbeți ciupercile înainte de a le prăji? O metodă care împarte bucătarii în două tabere
