Obiceiul de a săra și amesteca varza tocată cu 10-15 minute înainte de a o asezona cu maioneză pare o acțiune nesemnificativă.
Însă acest pas este cel care împiedică apariția unei bălți apoase și fără gust pe fundul salatei la o jumătate de oră după gătire, potrivit unui corespondent .
Sarea extrage excesul de umiditate din celulele verzei, pe care aceasta nu o mai poate da înapoi salatei. Varza devine mai maleabilă și mai elastică, absoarbe mai bine dressingul și nu se mai zdrobește atât de tare.
Este suficient să o sărați, să o zdrobiți ușor cu mâinile și să o lăsați într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul eliberat.
De asemenea, acest proces înmoaie ușor aroma înțepătoare a verzei proaspete, făcând-o mai delicată și armonioasă cu celelalte ingrediente. Veți fi surprinși cât de mult se va transforma cea mai simplă salată de varză și morcovi dacă o lăsați să se „pregătească” în acest fel.
Încercați să alocați acele 15 minute în plus pentru a pregăti varza. Rezultatul unei salate care nu „plutește” după o oră merită acel mic efort.
Citește și
- De ce să adăugați bicarbonat de sodiu la cafea: un highfact ciudat pentru aroma perfectă
- De ce ceaiul în marinată este cel mai bun prieten al cărnii tari: secretul bucătarilor orientali
