Ați văzut că mărarul sau pătrunjelul lăsate în frigider se transformă într-o masă galbenă patetică după câteva zile.
Aruncarea unui buchet pentru care tocmai ai stat la coadă la piață este deosebit de frustrantă și irațională, potrivit unui corespondent .
Se pare că există o modalitate ușoară de a le păstra în stare aproape perfectă timp de mai multe luni. Congelarea păstrează în siguranță nu numai aroma și culoarea, ci și majoritatea substanțelor benefice conținute în verdețuri.
Secretul cheie al succesului constă în pregătirea adecvată, care este diferită de simpla trimitere a unei pungi la congelator. Verdețurile trebuie să fie bine culese, toate tulpinile dure îndepărtate și spălate sub jet de apă.
Umiditatea de după spălare trebuie eliminată cât mai mult posibil, deoarece cristalele de gheață sunt cele care distrug frunzele delicate. O centrifugă obișnuită pentru salate sau pur și simplu prosoape de hârtie sunt ideale pentru acest scop.
Verdețurile complet uscate pot fi tăiate cu cuțitul sau lăsate sub formă de crenguțe, în funcție de planurile viitoare de utilizare a acestora. Unele gazde preferă să formeze brichete porționate din verdețuri tocate, turnându-le în forme de gheață cu o cantitate mică de apă.T
Aceste cuburi pot fi apoi aruncate direct în supă sau sos, fără a fi decongelate. O altă metodă populară este depozitarea lor în recipiente de plastic bine închise sau pungi ziplock.
În acest caz, este important să scoateți tot excesul de aer din pungă pentru a preveni înghețarea excesivă. Pătrunjelul sau coriandrul congelate în acest mod arată ca și cum tocmai ar fi fost smulse din pat atunci când sunt decongelate. Acestea sunt excelente pentru salate, deși își pierd puțin din crocantură.
Dar pentru mâncărurile calde – supe, tocănițe, umpluturi – diferența devine aproape imperceptibilă. Busuiocul, cu aroma sa strălucitoare, este adesea congelat sub formă de pesto gata preparat, amestecat cu ulei de măsline și usturoi. Este destul de ușor de scos și combinat cu paste pentru o cină rapidă și gustoasă.
Chiar și ceapa verde și spanacul tolerează foarte bine congelarea, extinzându-vă foarte mult opțiunile culinare în timpul iernii. Nu încercați să congelați doar frunze de salată, cum ar fi iceberg sau rucola, acestea necesită exclusiv consum proaspăt. După decongelare, acestea se transformă într-o masă apoasă fără formă, improprie pentru consum.
Această metodă ingenioasă vă permite să aveți la îndemână tot anul un condiment aromat, cultivat într-un sezon favorabil. Nu vă veți mai uita niciodată cu tristețe la un buchet ofilit, știind că i s-ar fi putut oferi o a doua viață.
Citește și
- Cum să vă puneți dulapul cu veselă în ordine perfectă: o metodă care vă va elibera ore întregi de timp
- De ce folia de aluminiu în bucătărie nu este doar pentru coacere: utilizări neașteptate
