Lămâia congelată nu este un produs stricat, ci un adevărat concentrat culinar care îi scoate în evidență aroma într-un mod cu totul nou.
Atunci când sunt congelate, cristalele de gheață sparg structurile celulare ale cojii, eliberând uleiuri esențiale ascunse care rămân inaccesibile în fructele proaspete, potrivit .
Coaja rasă congelată are o aromă incredibil de intensă, care depășește puterea coajei proaspete. Aceasta poate fi adăugată imediat la produsele de patiserie, sosuri sau marinate, fără a pierde timp cu spălarea și uscarea lămâilor proaspete.
Pixabay
Lămâia în sine, după decongelare, devine foarte moale și își dă cu ușurință tot sucul, aproape fără reziduuri. Această proprietate este indispensabilă atunci când trebuie să stoarceți rapid maximum de suc pentru un dressing sau o băutură.
Mulți bucătari folosesc de mult timp această tehnică pentru limonadă și cocktailuri în care intensitatea notei de citrice este importantă. Congelarea schimbă dramatic textura pulpei, transformând-o într-o terci delicat.
O astfel de lămâie poate fi ușor întinsă pe pește sau păsări înainte de coacere, creând baza perfectă pentru marinadă. Sucul de la o lămâie decongelată este mai acid și mai capabil să descompună fibrele dure ale cărnii.
Chiar și partiturile amare dintre felii își pierd amărăciunea după congelare, făcând aroma mai curată și mai echilibrată. Această metodă este utilă în special atunci când trebuie să conservați cantități mari de lămâi de sezon cumpărate la un preț avantajos.Feliile de lămâie congelate pot fi aruncate direct în apă sau ceai – ele vor răci băutura și o vor aroma în același timp. Gospodinele mai în vârstă congelează chiar și jumătăți de lămâie pentru a le folosi la curățarea plăcilor de tăiat sau a chiuvetei.
Puteți scoate coaja de la o lămâie congelată cu o răzătoare obișnuită direct într-o oală de supă sau tocană. Acest mic secret transformă un citric obișnuit într-un instrument multifuncțional pentru bucătăria creativă.
Citește și
- Cum să faci o placă de tocat veche să arate din nou ca nouă: un truc simplu cu lămâie și sare
- Nu vă mai împăturiți șosetele: un truc neevident de economisire a timpului
