Congelarea ierburilor fin tocate în forme obișnuite de brioșe este o metodă care revoluționează modul în care abordați gătitul.
O singură astfel de formă înlocuiește o duzină de pungi cu ierburi diferite, creând sistemul perfect de depozitare, relatează .
Pur și simplu tasați mărar sau pătrunjel tocat strâns în celule și adăugați puțin ulei de măsline sau apă. Brichetele congelate pot fi îndepărtate cu ușurință cu un cuțit și nu ocupă spațiu inutil în congelator.
Pixabay
Această metodă este deosebit de bună pentru amestecuri de ierburi diferite – cum ar fi ierburile provensale sau italiene, care sunt adesea folosite împreună. Aveți întotdeauna la îndemână un dressing porționat gata de utilizare pentru supe, tocănițe sau sosuri, fără a fi nevoie să pierdeți timp spălând și tăind.
Uleiul din aceste cuburi ajută aroma verdețurilor să se dezvolte mai bine în timpul procesării termice. Bucătarii din restaurantele de lux folosesc de mult timp această tehnică pentru a păstra ierburile de sezon la cel mai bun nivel. Formele de silicon sunt ideale pentru acest lucru – sunt flexibile și este ușor să îndepărtați brichetele congelate.
Această abordare previne formarea crustei de gheață care apare inevitabil la depozitarea ierburilor în pungi. Fiecare cub își păstrează culoarea și mirosul intens, ca și cum ierburile tocmai ar fi fost culese din pat. Pentru amestecurile mediteraneene, puteți adăuga usturoi și coajă de lămâie la ierburi – aromele lor se combină perfect atunci când sunt congelate.Ierburile congelate în ulei pot fi rase direct într-un fel de mâncare fierbinte, fără a aștepta dezghețarea. Această metodă este mult mai practică decât uscarea tradițională, care adesea răpește ierburilor o mare parte din gustul și aroma lor. Nu vă veți mai uita niciodată cu tristețe la o legătură de pătrunjel ofilit din frigider.
Citește și
- Cum să transformi un fier de călcat vechi într-un aburitor profesional: o tehnică uitată dintr-o epocă apusă
- Păstrați condimentele în congelator: secretul bucătarilor de restaurant pentru păstrarea aromei
