Păstrați condimentele în congelator: secretul bucătarilor pentru păstrarea aromei

Majoritatea bucătarilor nu își dau seama că depozitarea condimentelor într-un dulap în apropierea aragazului le distruge aroma.

Căldura, lumina și umiditatea sunt principalii dușmani ai uleiurilor esențiale, care fac valoroase condimentele, începând procesul de oxidare și evaporare, relatează corespondentul .

Un congelator rece și întunecat creează condițiile ideale pentru conservarea compușilor volatili. La temperaturi scăzute, moleculele de aromă sunt practic inactive, împiedicând volatilizarea lor.

Pixabay

Condimentele congelate nu se aglomerează și nu se înmoaie, așa cum se întâmplă adesea în bucătărie. Ele rămân întotdeauna libere și pot fi separate cu ușurință cu o lingură, ceea ce este util mai ales pentru condimentele umede, precum ghimbirul ras.

Ce se întâmplă dacă vă organizați depozitarea în bucătărie în mod corect: principii care vă vor elibera spațiul

Culoarea și consistența lor rămân neschimbate timp de multe luni, ceea ce nu se poate obține la temperatura camerei. Nu trebuie să vă faceți griji că mirodeniile își vor transfera mirosul la alte alimente din congelator – ambalajul de calitate rezolvă această problemă.

Cel mai bine este să folosiți borcane mici de sticlă cu capac etanș sau pungi vidate cu fermoar. Scoateți-le chiar înainte de utilizare și lăsați-le să stea câteva minute la temperatura camerei.

Condensul nu va avea timp să se formeze într-un timp atât de scurt, iar uleiurile aromatice vor începe deja să se dezvăluie. Această metodă este deosebit de bună pentru condimentele scumpe și rare care sunt folosite rar, dar care trebuie să își păstreze buchetul.

Nucșoara măcinată sau paprika păstrate în congelator vor mirosi la fel de puternic după șase luni ca în ziua în care le-ați cumpărat. Chiar și ierburile proaspete precum busuiocul sau rozmarinul, odată congelate în ulei, sunt perfecte pentru gătit. Frigul nu face decât să le conserve aroma, permițându-vă să vă bucurați de aromele verii chiar și în mijlocul iernii.

Citește și

• De ce ar trebui să vă curățați frigiderul nu cu bicarbonat de sodiu, ci cu extract de vanilie: o descoperire neașteptată a microbiologilor
• De ce ar trebui să păstrați o lămâie obișnuită în congelator: un truc care va schimba modul în care vă gândiți la gătit