Alcoolul din aluat acționează ca un ingredient magic care se evaporă în timpul prăjirii mai repede decât apa.
Acest proces creează bule de vapori suplimentare în interiorul aluatului, făcându-l incredibil de poros și aerisit, relatează .
Vodca împiedică dezvoltarea excesivă a glutenului, oferind acea crocantă ușoară, aproape sticloasă, pentru care sunt gătite ananasurile. Bunica mea din satul ucrainean adăuga întotdeauna un shot de gorilka de casă la aluatul pentru verguns.
Pixabay
Ananasul ei a fost atât de fraged încât s-a topit pe limbă, lăsând doar un gust dulce. punctul cheie este că alcoolul se evaporă complet în timpul tratamentului termic, astfel încât mâncarea rămâne sigură pentru copii.
Este important să nu exagerați – 1-2 linguri la 500 de grame de făină sunt suficiente. Încercați să adăugați o lingură de vodcă în loc de o porție de apă la aluatul de tort.
Veți obține produse perfect crocante, fragede, care nu se vor înmuia nici a doua zi. Este un secret vechi care încă funcționează.
Citește și
- De ce ceapa pentru salată trebuie tăiată longitudinal, nu transversal: geometria care schimbă aroma
- De ce cartofii fierți sunt folosiți în sosul de usturoi: o înșelătorie pentru o textură mătăsoasă
