Mulți patiseri știu că distribuirea uniformă a untului sau a glazurii cu ou determină aspectul produselor de patiserie finite.
O perie obișnuită, trimisă la congelator pentru 15-20 de minute înainte de utilizare, face adevărate minuni cu aluatul, relatează corespondentul .
Suprafața rece împiedică untul din pufuleți să se topească prematur, menținând textura aerisită. Acest lucru este deosebit de important atunci când se lucrează cu aluat de nisip, care își pierde rapid forma în contact cu unelte calde.
Pixabay
O pensulă înghețată este ideală pentru ungerea tăvilor de copt și a formelor – uleiul este împrăștiat într-un strat subțire, uniform, fără dungi. Veți uita de situația în care aluatul se lipește de suprafață în ciuda tuturor precauțiilor.
Aceeași metodă funcționează și la aplicarea albușului bătut pe suprafața plăcintelor și a chiflelor. Frigul împiedică albușul să se coaguleze prematur, asigurând o crustă aurie perfectă la coacere.
După utilizare, peria este ușor de curățat, deoarece grăsimea solidificată nu are timp să pătrundă adânc în peri. Această tehnică simplă schimbă dramatic calitatea coacerii acasă, făcând-o imposibil de distins de coacerea profesională.
Citiți și
- De ce cojile de citrice nu trebuie aruncate la coșul de gunoi: potențialul ascuns al zestului
- Cum să transformi o față de pernă veche într-o capcană de praf: trucuri de la un îngrijitor profesionist
