Dovlecelul pare să fie cea mai ușoară și mai simplă cultură care se strică.
Dar tocmai această aparentă simplitate le joacă adesea o festă crudă grădinarilor, care îndepărtează fructul prea devreme, când ajunge la dimensiunea unui castravete mare, potrivit corespondentului .
În goana după coaja fragedă și semințele mici, ei pierd esențialul – adevărata savoare și valoare nutritivă. Adevăratul caracter culinar al dovlecelului se dezvăluie abia după atingerea maturității biologice, când pielița sa devine densă și capătă un sunet înăbușit la lovire.
În această fază, fructele acumulează cantitatea maximă de substanțe uscate, zaharuri și vitamine, iar pulpa lor se transformă din apoasă în fermă și parfumată. Astfel de exemplare fac caviar și tocănițe excelente, în care fiecare bucată își păstrează forma.
Îndepărtat în stare de coacere tehnică, un dovlecel tânăr este sortit ofilirii și deteriorării rapide, trebuie consumat literalmente într-o zi. Fructele complet coapte pot fi păstrate luni de zile într-un loc răcoros, la fel ca dovleacul, devenind o rezervă strategică pentru iarnă.
Nu este nevoie să fie conservate în regim de urgență – veți avea întotdeauna timp să faceți un fel de mâncare proaspăt din ele. Lăsat pe pat până la coacerea completă, dovlecelul trimite planta într-o misiune.
Acest lucru permite tufei să redirecționeze energia către formarea de noi ovare, prelungind perioada totală de fructificare până la înghețurile de toamnă. Recoltarea constantă a fructelor microscopice, dimpotrivă, epuizează planta, obligând-o să cheltuiască energie pentru producerea fără sfârșit a tot mai multor embrioni.
Există, de asemenea, un aspect pur practic: o dovlecelă mare, complet maturată în greutate și volum de pulpă, înlocuiește cinci sau șase dovlecei mici. Timpul economisit la cules și procesare devine evident atunci când, în loc de un munte de verdețuri, scoți din pat câteva fructe solide și grele. Randamentul în kilograme pe metru pătrat nu face decât să crească.
Unele soiuri, în special dovlecelul, sunt foarte bune la o vârstă fragedă, iar acest lucru este înscris în programul lor genetic. Dar dovleceii clasici cu pulpa albă și mulți hibrizi cu pielea închisă la culoare sunt concepuți să câștige putere și aromă.
Potențialul lor este pur și simplu furat, fără să li se ofere posibilitatea de a se realiza pe deplin. Problema semințelor este, de asemenea, rezolvată în favoarea fructelor mature.
Pulpa din jurul semințelor mari, mature, se îndepărtează ușor cu o lingură obișnuită, lăsând în mâini o pulpă curată, gata de tăiat. În cazul dovleceilor prea copți, despre care se avertizează adesea, problema nu este maturitatea, ci culegerea târzie, când semințele au început deja să încolțească în interior.
Această abordare necesită o regândire a esteticii recoltei, în care valoarea trece de la cantitate la calitate. Un coș cu câțiva dovlecei gigantici, pictați de soare, arată la fel de spectaculos ca o cutie plină de verdețuri necoapte. Aceasta reprezintă răbdarea și respectul pentru ritmurile naturale ale plantei.
Citește și
- Cum să faci un tufiș de coacăze să dea o găleată de fructe de pădure: un truc cu udarea de primăvară
- Fertilizator de urzici: tufișul naturii pentru o recoltă incredibilă de roșii
