Toată lumea este obișnuită să clătească pur și simplu fructele sub jet de apă, dar această metodă nu își îndeplinește întotdeauna rolul principal.
Scufundați citricele timp de cinci până la șapte minute într-un bol cu apă foarte rece în care s-a adăugat oțet alimentar sau bicarbonat de sodiu, relatează .
Frigul face ca porii din coajă să se micșoreze ușor, iar oțetul sau bicarbonatul de sodiu acționează ca un solvent ușor pentru ceara de suprafață și eventualele impurități. După acest tratament, coaja este mai curată și mai sigură pentru a fi folosită la gătit.
Există un al doilea avantaj neobservat al acestei metode – sucul de la o astfel de portocală sau lămâie este mult mai ușor de obținut. Fructele răcite eliberează sucul mai activ atunci când sunt presate, iar membranele lor interne sunt mai ușor de rupt.
Pulpa rămâne aproape uscată după stoarcere, indicând eficiența extracției. Această regulă funcționează și pentru rodii, care cedează mai ușor boabele după o baie la rece.
Apa caldă sau fierbinte, pe de altă parte, face ca coaja să absoarbă umezeala și o înmoaie, ceea ce nu este întotdeauna util. Pentru decojire și utilizarea ulterioară a coajei, metoda la rece este cu siguranță preferabilă.
După procedura cu apă, fructele trebuie să fie bine discutate cu un prosop de hârtie sau obișnuit. Umiditatea de la suprafață favorizează deteriorarea rapidă, astfel încât ar trebui depozitate numai fructe uscate.
Acest ritual necomplicat durează câteva minute, dar îmbunătățește semnificativ calitatea lucrărilor ulterioare cu citrice. El transformă spălarea dintr-o simplă formalitate într-un proces semnificativ și tehnologic avansat.
Citiți și
- De ce să păstrați dopurile de vin în cutia de scule: proprietăți neașteptate ale unui material natural
- Ce se întâmplă dacă nu spălați niciodată colectorul de praf din aspirator: riscuri ascunse care vă costă scump
